Технолог кондитерского производства
Марина Ластсан
Главный технолог и специалист по разработке кондитерских продуктов с практическим опытом вывода рецептур от первых проб до стабильного серийного производства.
От рецептуры до производственной линии
Новые продукты, рецептуры, запуск и масштабирование кондитерского производства.
Экспертиза для развития кондитерского производства
Марина работала главным технологом в компаниях Nutty's, Сладкий Орешек и других кондитерских производствах. Ее опыт охватывает полный путь от идеи и пробной партии до повторяемого выпуска в промышленном масштабе.
Разработка продуктов
Концепции, прототипы, органолептическая доработка и подготовка продуктов к запуску.
Разработка рецептур
Сбалансированные рецептуры, подбор ингредиентов, технологические параметры и контроль качества.
Масштабирование производства
Передача технологии, запуск линии, устранение производственных проблем и стабильный выпуск партий.
Сертификация ХАССП
Системы пищевой безопасности, технологическая документация и подготовка производства к сертификации ХАССП.